Les lipides et les gras dans l’alimentation, qui sont les bons et qui sont les mauvais?
Les lipides sont les macronutriments qui procurent le plus d’énergie. En effet, les lipides procurent 9 calories par gramme tandis que les glucides et les protéines procurent 4 calories par gramme consommé. Sachant cela, il est primordial de limiter notre concommation de lipides ainsi que de choisir les meilleurs gras pour notre santé, afin d’éviter la prise de poids. Les lipides, tout comme les glucides et les protéines, sont toutefois indispensables à l’organisme humain, puisqu’ils protègent les organes vitaux et garde l’organisme au chaud en jouant un rôle d’isolant thermique. Les lipides jouent aussi un rôle de transporteur des vitamines liposolubles : A, D, E et K. Certains gras sont recommandés (acide alpha-linolénique (oméga-3) et acide linoléique (oméga-6)) alors que d’autres ont des effets dévastateurs sur la santé humaine ( acides gras saturés et acides gras trans ). Les acides gras polyinsaturés sont qualifiés de bon gras car, ils jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires. On les nomme polyinsaturés car, ces acides gras possèdent plusieurs doubles liaisons dans leur chaîne hydrocarbonée. Les acides gras saturés ont totalement l’effet contraire. Leur consommation augmentent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires en plus d’augmenter le cholestérol des LDL, aussi appelé mauvais cholestérol. Les acides gras saturés sont ainsi commés car, ils ne possèdent aucune double liaison dans leur chaîne hydrocarbonée.
