Les probiotiques : les bonnes bactéries
En Europe de l’Est, en Russie et au Moyen-Orient, la population consomme des produits laitiers fermentés depuis des centaines d’années et ont toujours considéré que ces aliments étaient source de santé et de longévité. Mais, c’est au début des années 1900 que cette affirmation s’est concrétisée grâce aux études du biologiste russe, Elie Metchnikoff, qui a découvert que l’effet des bactéries pathogènes pouvait être contrecarré par la consommation de bactéries lactiques. À la suite de ces résultats, on a identifié plusieurs des bactéries et des levures concernées. Il reste de nombreuses recherches et expérimentations à faire concernant ces microorganismes avant de comprendre parfaitement leur fonction et leur efficacité. Les chercheurs ont toutefois beaucoup d’espoirs à leur sujet. C’est entre autre pour cette raison que ces bactéries ont été nommées probiotiques, terme qui signifie «Pour la vie». À l’heure actuelle, les probiotiques font l’objet de recherches intensives et on trouve de plus en plus, dans le commerce, des préparations renfermant divers micro-organismes bénéfiques.