Mieux comprendre le gras, les lipides et leurs effets sur le corps
La plupart des gens sont surpris d’apprendre que les gras possèdent plusieurs vertues. Par contre, quand les gens consomment trop peu ou de trop grandes quantités de gras, ou trop de quelques unes des catégories spécifiques de gras, la santé peu être mise en péril. Aujourd’hui, dans notre société d’abondance, la très grande majorité des gens consomment beaucoup trop de gras. Les gras font partie de la classe de nutriments connus sous le nom de lipides. La famille des lipides inclue les triglycérides (gras et huiles), les phospholipides (principaux constituants des membranes plasmiques des cellules) et les stérols (exemple : le cholestérol). Les triglycérides prédominent tant dans les aliments que dans l’organisme. En effet, les triglycérides constituent 95% des lipides de l’alimentation et 99% des lipides du corps.